大根の美味しい季節です。自分で漬けると味を調節できてうれしいです。
特に難しいことはありませんが、塩に漬けて絞ったあと洗わないように気を付けてください。
子供さんのいるご家庭では、鷹の爪は入れなくても作れます。この分量を基本に、ご自分の味に挑戦
なさってみてください。
材料
- 大根 1kg
- 塩 大さじ1
- a）酢 大さじ2
- a）粗製糖 大さじ4
- a）塩 1g
- 柚子のしぼり汁 50cc
- 柚子の皮 1個分
- 鷹の爪 1本（種を取り小口切りする）
作り方
- 大根の皮をむき、長さ5cm、1cmの角切りにする
- 1をボールに入れ塩で揉み、1時間ほど置き水気を絞る
- ａの調味料を鍋にいれ弱火で煮て塩と砂糖を溶かす。
- 2と3を合わせ、柚子のしぼり汁、皮、鷹の爪を加えてよく混ぜる。
- 保存容器に移し時々混ぜながら冷蔵庫で保存。翌日から食べれる。