noriko ハウス

カリフラワーのスープ

キャベツとカリフラワーから甘みが出てとても優しい味のスープです。野菜は炒めるとスープが濁るので水から煮て、最後にオイルを加えます。
昆布ダシですが、オリーブオイルとローリエが洋風な味わいを醸し出してくれます。カリフラワーは煮すぎると柔らかくなりすぎるので要注意!

寒い日にはとっても体が温まります。是非お試しを!

材料

  • カリフラワー 100g
  • キャベツ 200g
  • 水 1リットル
  • 昆布だし 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 淡口しょう油 大さじ1
  • 粗びきこしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ1 
  • ローリエ 1枚

作り方

  1. キャベツは太目の千切り、カリフラワーは食べやすい大きさの房に分ける。
  2. 鍋に水と1のキャベツ、ローリエの葉を入れて火にかける。沸騰したら中火にしてキャベツが柔らかくなるまで煮る。
  3. 2にカリフラワーをいれオイル以外の調味料を加え中火で煮る。
  4. カリフラワーが柔らかくなったらオイルを加えてひと煮立ちして、出来上がり。
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