キャベツとカリフラワーから甘みが出てとても優しい味のスープです。野菜は炒めるとスープが濁るので水から煮て、最後にオイルを加えます。
昆布ダシですが、オリーブオイルとローリエが洋風な味わいを醸し出してくれます。カリフラワーは煮すぎると柔らかくなりすぎるので要注意！
寒い日にはとっても体が温まります。是非お試しを！
材料
- カリフラワー 100g
- キャベツ 200g
- 水 1リットル
- 昆布だし 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 淡口しょう油 大さじ1
- 粗びきこしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- ローリエ 1枚
作り方
- キャベツは太目の千切り、カリフラワーは食べやすい大きさの房に分ける。
- 鍋に水と1のキャベツ、ローリエの葉を入れて火にかける。沸騰したら中火にしてキャベツが柔らかくなるまで煮る。
- 2にカリフラワーをいれオイル以外の調味料を加え中火で煮る。
- カリフラワーが柔らかくなったらオイルを加えてひと煮立ちして、出来上がり。