noriko ハウス

私流ベジごはん

私流ベジごはん

ベジご飯を作り始めて30年になります。
人生を変えたいと思って始めたヨガをきっかけに、私のベジタリアンライフが始まりました。その頃は、身近にベジタリアンがいるなど、夢にも思わない時代でしたから、何となく肩身の狭い思いをしながら、こっそりとベジご飯をつくっていました。

ベジタリアンになったとはいえ、本屋にいってもわずかに精進料理の本が数冊あるだけで、人々の関心は、フレンチ、イタリアン、焼き肉等、グルメ志向に傾いていましたので、私が望んでいる情報はなかなか手にはいりませんでした。

ひと口にベジタリアンと云っても、色々な種類があり、使う食材も異なります。
norikoハウスのベジご飯はピュアベジタリアンと呼ばれ、ヨガやアーユルベーダの流れをくむものです。サトワ(サンスクリット語で純質という意味。明るく軽やかでポジティブ思考を生み出すエネルギーの事)と呼ばれるエネルギーに富んだ食べ物をいただいて、心も体もサトワのエネルギーで満たすことを目的としています。

サトワに富んだ食材
新鮮な野菜、果物、穀物、豆類、乳製品、ナッツ類、種類、ハチミツ、ハーブ類
激の少ないスパイス(野菜の中でも、ネギ類、にんにく類、キノコ類は除く)

等です。野菜の中でも、サトワのエネルギーでないものはいただきません。となると、情報の少ない中、結局は自分で作るしかなく、この30年間、工夫を重ねながら作ってきたものが、みなさんにお伝えしているレシピです。

私が子供のころから食べてきた日本の家庭料理を、ベジタリアンでもいただけるように変えてみたり、あまり特別な材料を使わなくても作れるように工夫もしました。いくらサトワに富んでいても美味しくなければ、食事そのものが楽しいものではなくなってしまいます。美味しくて、なおかつ簡単に作れることも大事です。食材はなるべく地元で採れた物、調味料は体にやさしいものを使うように心がけています。

ご飯を作って食べるという事は、生きていくために最低限必要な事です。食べ物は私達の身体を支え、心の働きを左右する大切なものだからです。食べ物が変われば、身体も心も変わっていきます。どんな身体でどんな心を持って生きたいですか?その答えのカギは食べ物が握っているといっても過言ではありません。

現代は食に関する情報があふれています。テレビで良いと言われると、すぐにスーパーからその食材が消えてしまうという不思議な現象も起きています。食に対する関心はあっても、情報に流されてしまい、自分にとって、家族にとって本当に必要なものが何かを見失ってしまっているように思われます。

今まで培った知識や情報はいったん横に置いて、今までとは違った角度から食べ物をみてみてください。食べ物は、医療、経済、哲学、国際関係など色々な分野と繋がっています。私達の食卓は単にお腹を満たすところではなく、世界と繋がり、自分のライフワークの縮図であることを、知っていただけたら嬉しいです。

野菜のお料理で世界が変わったら素敵ですね!美味しい野菜料理をご自分のライフスタイルの中に取り入れて、自分流のベジご飯を作ってみてください。

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