そろそろ筍と春キャベツのシーズンです。
この季節に、一度は作りたいホイコウロウ。
本来は豚肉料理ですが、それを車麩に変えて作ってみました。その他にも、厚揚げ、ソイミート、油揚げなどでもできますよ！色々試してみてください。
甜麺醤がない時は普段使っている味噌に砂糖を加えた甘味噌で代用できます。
材料
（4～5人前）
- 車麩 3枚
- キャベツ 300g
- 筍 100g
- ピーマン 3個
- ごま油 大さじ1
- 生姜 1片（すり下ろす）
- 濃い口醤油 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- 豆板醬 お好み
- みりん 大さじ1
作り方
- 車麩はたっぷりの水につけてもどし、柔らくなったらしっかり絞り、4等分にする
- ボールにだし汁大さじ2と塩小さじ1/2を混ぜ1を入て上から掌で押しだし汁を全体にしみ込ませる。
- 2に小麦粉をまぶしフライパンに多目に油をしき揚げ焼きにする。
- 調味料を混ぜておく
- キャベツとピーマン、筍は食べやすい大きさに切りごま油で炒め、しんなりしてきたら３を加え合わせておいた調味料4を加えてひと煮立ちさせる。最後に味見をして足りなければ塩で味を調える。