暖かくなってくると、さっぱりとした野菜が美味しくなります。ピリッと辛子がきいてこりこりとした食感も楽しめて、ついつい食べ過ぎてしまいます。
他に、大根、ニンジン、ナスも美味しくいただけます。
これからの季節にピッタリです。すぐに食べたい時は、常温で置いておくと早くつかります。
是非、お試しください。
材料
- 蕪、キュウリ、ズッキーニ、全部合わせて 600g
- 練がらし 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ2
作り方
- 蕪は皮つきのまま1cm幅に切る（大きい時は半分に切って半月で1cm幅にする）
- ズッキーニは1cm幅の輪切りに、キュウリは1cm幅の斜め切りにする。
- すべての材料を厚手のビニール袋に入れ調味料をなじませながら良く揉む。（又はボールの中で揉む）
- ビニール袋の空気を抜き、口を縛って冷蔵庫で半日くらい置く。（時々揉んでなじませると早く仕上がる）
ボールのときは重石をするとよい。 - 調味液につけたまま2～3日保存できます。