夏の暑い日、食欲のない時にも食べやすいのがお寿司です。
今回はすし酢を普段より薄めの味付にして梅干しの酸味が程よく感じられるように作ってみました。紫蘇は千切にして水にさらし灰汁を抜いて水気を搾ってご飯の上に飾ってあります。
枝豆の代わりに塩もみしたキュウリもよし。
新しょうがの千切など加えて頂くと夏バテ防止に役立ちそうです。梅干しはすし酢に混ぜるのがポイント！お寿司は混ぜすぎるとご飯がねばつくので、なるべく混ぜる回数は少な目に！
材料
- 米 2合
- 水 360cc
すし酢
- 酢 65cc
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 梅干し 大2個
- 紫蘇 適宜
- いりごま 適宜
- 枝豆（又はきゅうりの塩もみ）適宜
作り方
- 梅干しは種を取り除き、荒い微塵に切る。
- すし酢の調味料を合わせ1を加える。
- 米を炊き、蒸らしが終わったらすし桶又は大き目のボールにご飯を移し2を万遍なく回しかけて、しゃもで、切るようにさっと混ぜる。
- 最後にいりごまと茹でた枝豆を混ぜ器に盛ったら紫蘇を飾る。