noriko ハウス

小松菜とわかめの柚子コショウ和え

青菜が美味しい季節になりました。
小松菜に限らず青菜は食感が大切です。
それには茹ですぎない事。ポイントはそれに尽きます。
わかめも同様に、水に浸さず塩は流水で流すとしこしこした食感が残ります。
柚子コショウの爽やかな香りとわかめと小松菜の食感をお楽しみください。

材料

  • 小松菜 400g
  • わかめ 50g
  • 淡口しょう油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 柚子コショウ 小さじ1/2
  • 昆布ダシ  小さじ1

作り方

  1. 熱湯で小松菜を茹で冷水にとる。(シャキシャキ感を残すように)
  2. わかめは何度も流水で洗い塩抜きし食べやすい大きさに切る。
  3. 調味料を全部合わせておく。
  4. 1を食べやすい大きさに切り2と合わせ3を加え手で調味料を揉み込むように混ぜる。
  5. 4を器に盛る。
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