先月に引き続き小松菜を使った白和えです。豆腐はできれば水分の少ない硬めの物だと水切りが楽です。心配な時はキッチンペーパーにくるんで絞ってください。
中身は季節によって変えることが出来ます。今でしたら人参の代わりに柿を入れても美味しいです。
少し甘めの衣なので、中身によって調味料の分量を変えるといろいろ楽しめます。
小松菜は硬めに茹でてしっかり絞る。これもポイント！
材料
- 小松菜 1/2束
- 人参 50g
- こんにゃく 1/2枚（100g位）
- 木綿豆腐 1/2丁
- 練りゴマ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 木綿豆腐を崩してざるにあけ水切りする。
- こんにゃくは短冊切にし熱湯でゆがく。
- 2を醤油、砂糖各大さじ1、昆布ダシ小さじ1/2、水1/2カップで水分がなくなるまで煮る。
- 人参も短冊に切りさっとゆで、小松菜も茹でて水にさらし食べやすい長さに切る。
- 1をすり鉢で滑らかになるまですり、調味料を加えてゴムべらでよく混ぜる。
- 5に3と4を加え良く混ぜる。