5年くらい前のレシピにもさつま芋のマフィンが登場しています。今回のレシピは当時と比べるとより安全でシンプルなものに変わっています。
ホットケーキミックスもメーカーによってずいぶん違いがあります。最近は＝自然の味＝を愛用しています。
さつま芋は水にさらすことで粉っぽさがなくなりきれいな色に仕上がります。
粉はサックリ混ぜるのがポイント！
おやつにぜひ作ってみてください。
材料
- さつま芋 200g
- 長芋 50g
- 太白ごま油 50cc
- 豆乳 100cc
- ホットケーキの素 200g
作り方
- さつま芋は1.5cmくらいの角切にし15分以上水にさらしてから茹で、ザルにあけて冷ます。
- 長芋をすりおろしフォークでオイルの透明さがなくなるまで良く混ぜる。
- 2に豆乳を加えさらに良く混ぜる。
- 3にホットケーキの素を加えてさっくり混ぜ、粉っぽさがなくなる少し前に1を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 4をアルミの型に入れて180℃で20分焼く。