中華風の炒め物です。韓国料理のチャプチェに似ていますが、もっと簡単に作れます。
春雨は硬めに茹でて歯ごたえをのこしましょう。
パプリカの代わりに人参でもオッケイ!小松菜もホウレン草やターサイ、チンゲン菜にかえても美味しいですよ!
油揚げは調味料全部が混ざってから入れるとバランスよく味がしみ込み、肉の代わりをしてくれます。野菜たっぷりボリュームのある一品です。
材料
- 春雨 40g
- 白菜 3~4枚
- 小松菜 1/2束
- パプリカ 1/4個
- 油揚げ 1枚
- ごま油 大さじ1
- 生姜 一片
- 粉末だし 小さじ1
- 醤油・みりん 各大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1/2(水50cc)
作り方
- 春雨は硬めに茹でる。長い時は食べやすく切っておく。
- 白菜は芯と葉の部分に分け、芯は細い千切に、葉は1~2cm幅に切り、それぞれ別にしておく。
- 小松菜は食べやすい大きさに切り茎と葉を分け、油揚げは荒いみじん切りにする。
- パプリカは縦に半分に切り繊維に沿って薄く切る。
- 中華鍋を熱し、ごま油と生姜を入れて炒め香りが出てきたら、硬い野菜から順番に炒め、野菜に火が通ったら1と調味料を加えひと炒めし油揚げも加えて良く混ぜ水溶き片栗粉を回しいれて全体がまとまったら皿に盛る。