ホットケーキの素で作るマフィンはとても簡単でバリエーションも豊富です。
玉子の代わりに長芋を、バターの代わりに太白ごま油を使って作るのが、最大のポイントです。
ふっくらしっとり、翌日でも美味しくいただけますよ。
太白ごま油は生の胡麻を搾ったもので、さらっとしていて、最近ではパティシエの間でも話題になっています。
ホットケーキの素はなるべく余分なものが入っていない物を使ってください。私は=自然の味=のものを使っています。仕上がりがふっくらしています。
おやつやお土産にも喜ばれます!
材料
- ホットケーキの素 200g
- 太白ごま油 50cc
- 長芋 50g
- 豆乳 100cc
- 抹茶 小さじ2
- ホワイトチョコレート 100g
- 粉糖 適宜
作り方
- 長芋はすりおろし、ホワイトチョコは1.5cm角位にカットしておく。オープンは180℃に温めておく。
- ボールにすりおろした長芋と太白ごま油を入れフォークで良く混ぜる。(オイルがしっかり長芋と混ざって白くぽってとした感じになるまで)
- 2に豆乳を加え更に良く混ぜる。
- 3にホットケーキの素と抹茶を加えサックリと混ぜ、途中ホワイトチョコを加えて、粉っぽさがなくなったらアルミホイルの型に詰める。
- 180℃で20分焼く。(15分くらいしたら天板の位置を変えて焼きむらがないようにする)
- 5に茶こしでこしながら粉糖をかける。